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如何喝水才算“科學”
2013-10-30

        喝水雖然人人會,但如何喝水才算“科學”?
       喝水在“保健飲食”中扮演重要角色,“科學地”根據人體的生理要求來安排每天喝水的數量、時間和方法。這對人體的健康有很大的關系。
       人們喝水,一般常根據是不是口渴了而定,這是不合理的。因為口渴表示人體水分已失去平衡,是人體細胞脫水已到一定程度,中樞神經發出要求補充水分的信號。口渴后才喝水,等于泥土龜裂了才灌溉,不利于植物的生長一樣。
宜餐前空腹喝水
       人體每天平均消耗的水分(經過呼吸道、大小便、皮膚等)約為2500毫升,除了體內物質代謝可氧化生水300毫升外,每天至少應從飲食中補充2200毫升,才能達到平衡。
       這2200毫升的水應該怎樣科學地補充到人體中去呢?
       扼要地說就是:餐前空腹喝水,餐時有湯有水。
       餐前空腹喝水,是說早、中、晚三餐之前約一小時,應該喝一定數量的水。因為,食物的消化是靠消化器官的消化液來完成的。消化液(唾液、胃液、膽汁、胰腺液、腸液)每天分泌的總量達8000毫升左右。飯前空腹喝水,水在胃內只停留2至3分鐘,便迅速進入小腸并被吸收進入血液,一小時左右可補充到全身組織細胞,供應體內對水的需要。
所以,餐前喝水就可以保證分泌必要的、足夠的消化液,來促進食欲,幫助消化吸收,同時又可以不影響組織細胞中的生理含水量。
       也因此,飯前補充水分很重要。尤其是早餐前,因為睡了一夜,時間較長,人體損失水分較多,早上醒來,多飲些水是非常重要的。
       空腹宜喝溫開水
       空腹喝水宜用溫開水,也可以用清淡的飲料如果汁、淡茶、菜汁等。牛奶、豆漿、雞蛋等補充營養不應在空腹時食用,而應放在進餐時或進餐后再吃。天熱多汗,應酌量增加喝水量;大量出汗后應補充一些極淡的鹽水。
進餐喝湯水 助溶解食物
       濃茶和鹽水不能代替空腹喝水,因為濃茶有利尿作用,影響人體水的平衡,會引起細胞脫水。鹽即氯化鈉,由于細胞內含鈉量很低,當我們喝了鹽水以后,鹽水能進入血液和組織,卻不能進入細胞,過濃時反而引起細胞脫水,這對人體是沒有好處的。
       另一方面,為什么進餐時要有湯有水呢?
       因為,進餐時喝一定數量的湯水,有助于溶解食物,以便胃蠕動時,將食物和胃液攪拌,進行初步的消化,并供應更多的水分,以有利于食物在小腸中的消化和吸收作用。
       如果餐前、餐時不補充適量的水分,當飯后胃液大量分泌時體液失水,勢必引起口渴。這個時候再喝水,就會沖淡胃液而影響消化,還要因喝水過多而增加心臟和腎臟的負擔。

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